LUDASKÁSA

1 nagyobb csomag libaaprólék, 20 dkg rizs, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 3 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt,1 teáskanál piros arany, 1 evőkanál frissen reszelt torma (nem ecetes), 1 csík kelkáposzta, 1 evőkanál delikát fűszerkeverék, 1 mokkáskanál pirospaprika, 5-6 szem bors, 1 babérlevél.
A libaaprólékról levágjuk a zsíros részeket. A csontos húst feldaraboljuk, és a kis darabokra vágott zúzával, a megtisztított, karikákra vágott répával, a kelkáposztával, 1 fej vöröshagymával meg a fokhagymával egy fazékba tesszük. Babérlevéllel, piros arannyal, delikáttal fűszerezzük, felöntjük 1 liter vízzel, és kis lángon puhára főzzük. (Sózni nem kell, mert a piros arany és a delikát sós!) A megfőtt hús levét leszűrjük, csak annyi levet hagyunk alatta, hogy melegen tarthassuk benne. A félretett hájdarabokat kiolvasztjuk, megpirítjuk benne a reszelt tormát, beleöntjük a rizst, és 1-2 percig együtt pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, ráöntjük a hús levét. A rizst kis lángra téve, fedő alatt puhára pároljuk, majd hozzákeverjük a zöldséget, tálra borítjuk, a tetejére tesszük a megforrósított húsdarabokat és a  karikákra vágott, lisztben megforgatott, olajban ropogósra sütött 2 fej vöröshagymát.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here